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韓宏　攝

　　民以食為天，中國(guó)古代飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。22日，“知·味——兩漢魏晉時(shí)期遼寧地區(qū)的飲食文化”展在遼寧省博物館開(kāi)展，從考古學(xué)的視角再現(xiàn)多元的飲食文化。

　　作為中國(guó)飲食文化史的重要階段，兩漢魏晉時(shí)期是人們追求烹飪技術(shù)、飲食文化逐步走向多元的起點(diǎn)。此次展覽從兩漢魏晉時(shí)期遼寧地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)、飲食方式、飲食餐具的多樣性等方面作為切入點(diǎn)，將考古出土文物中的器物與壁畫摹本，以及歷史史料相結(jié)合，以“雙展線”的方式展現(xiàn)“有味道”的地域文化。

　　本次展覽分為“尋遍珍饈”“炮制佳肴”“啖味美器”三個(gè)單元，共展出文物95件(組)，包括用來(lái)貯藏糧食的陶倉(cāng)，用來(lái)舂米的踏碓，專供溫食、行軍使用的小型金屬灶以及盤、盞、缽等。

展覽現(xiàn)場(chǎng)?！№n宏 攝

　　據(jù)本次展覽的策展人馬卉介紹，根據(jù)文獻(xiàn)記載及考古發(fā)現(xiàn)，中國(guó)古代的烹飪技法主要有：炙、燴、熬、熗、汆、蒸等。庖廚的設(shè)備自然根據(jù)烹飪的方式而多樣。各類炊具在秦漢時(shí)期已經(jīng)基本齊全。由于遼寧地區(qū)具有農(nóng)業(yè)文化與游牧文化雙重生活環(huán)境，因此在兩漢魏晉時(shí)期的庖廚設(shè)備中也具有這兩種文化屬性或生活方式的特點(diǎn)。

　　來(lái)參觀的游客李女士在看到灰陶爐(炙爐)時(shí)發(fā)出感慨：“原來(lái)古人也吃燒烤啊！”。據(jù)介紹，“炙”就是用簽將肉串好，再置于火上烤，就是如今的烤串。炙爐就是燒烤爐，在遼寧境內(nèi)漢魏時(shí)期的墓中出土較多。

　　本次展覽還展出了在遼寧境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的兩漢魏晉時(shí)期壁畫墓宴飲圖，可以看到當(dāng)時(shí)的人們席地而坐，一人一案的宴飲場(chǎng)面。在圓案或長(zhǎng)案之上有條理的擺放著各種小型的盛器，如耳杯等。據(jù)介紹，精致的餐食與精致的餐具相配，體現(xiàn)了古人在飲食中對(duì)色、香、味的追求，也反映出古人對(duì)生活的美好向往。

　　馬卉表示，希望通過(guò)展覽可以讓大家了解豐富的飲食結(jié)構(gòu)與食材，科學(xué)而多樣的飲食方式，延續(xù)至今的用餐禮儀，而兩漢魏晉時(shí)期的遼寧人在生活的點(diǎn)滴之中為世人展現(xiàn)了當(dāng)時(shí)飲食文化面貌，也為人們了解“有滋有味”的遼寧增添了別樣的“味道”。

作者：韓宏

　　資料來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)