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　　酸馬奶療法是蒙古民族的一種特色傳統(tǒng)飲食療法，是蒙醫(yī)“四施”飲食療法中的典型代表，在蒙醫(yī)學(xué)中占有很重要的地位。酸馬奶也稱(chēng)馬奶酒，蒙古族人民認(rèn)為酸馬奶不僅是一種營(yíng)養(yǎng)飲品，而且具有清熱、清協(xié)日、止渴、滋養(yǎng)肺等功能，具有強(qiáng)身健體和治療各種疾病的功效，用于治療肝腑熱、營(yíng)養(yǎng)不良、肺結(jié)核、口腔潰瘍等，對(duì)傷后休克、胸悶、心前區(qū)疼痛等尤為有效，蒙族民間稱(chēng)這種獨(dú)特的療法為“酸馬奶療法”。蒙古族人民在游牧生活中創(chuàng)造了這種將馬奶發(fā)酵后釀造的美味飲品，并將其發(fā)展成為蒙醫(yī)飲食療法中聲名最顯著、傳揚(yáng)最廣遠(yuǎn)的一種治療方法。

　　蒙古族自酵自飲酸馬奶歷史久遠(yuǎn)，早在匈奴時(shí)期灸創(chuàng)造了這一極具民族特色的飲品，并逐漸發(fā)現(xiàn)其醫(yī)療價(jià)值，將其納入蒙醫(yī)體系的保健養(yǎng)生，疾病的預(yù)防、診斷、治療和康復(fù)各階段統(tǒng)，發(fā)展了極具民族特色的馬奶酒療法。彭大雅的《黑韃事略》中對(duì)酸馬奶有簡(jiǎn)潔的記述：“馬之初乳，日則叫其駒食之，夜則聚以涕，貯以革囊，傾洞數(shù)，味微酸，始可飲，謂之馬奶子?！逼湟馑际菍滋祚R駒未吃盡的馬乳收集起來(lái)，貯存在皮革制成的囊筒中，經(jīng)過(guò)多次攪動(dòng)或馱在馬背上任其自然顛簸，有了酸味以后的馬乳就得到酸馬奶。酸馬奶經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工得到馬奶酒。七百余年前成書(shū)的《蒙古秘史》中就有酸馬奶的記載，如有元代以前給受傷大出血昏厥的人喝酸馬奶加以救治、成吉思汗十代祖先索端察爾“每日必至，索求酸馬奶喝”等記載。14世紀(jì)，著名的元代宮廷飲膳太醫(yī)、蒙古族營(yíng)養(yǎng)學(xué)家忽思慧編著的《飲膳正要》中對(duì)馬奶的性、昧、功能等都有詳細(xì)記載：其性輕而溫，味甜、酸、澀。具有增強(qiáng)胃火，助消化，調(diào)理體質(zhì)，促進(jìn)精華與糟粕得分解，柔軟皮膚、活血化瘀，改善睡眠，解毒，補(bǔ)血等功效。19世紀(jì)，蒙醫(yī)學(xué)家羅布桑卻因泊勒編著的《蒙醫(yī)藥選編》中記載：“策格（酸馬奶）能養(yǎng)肺，祛關(guān)節(jié)赫依病”、“策格味酸澀，性輕，能升發(fā)胃火，除濕化瘀，健脾開(kāi)胃，治痔瘡，小便艱澀及諸般腫脹?！泵勺迦嗣裨陂L(zhǎng)期的酸馬奶治療疾病的臨床經(jīng)驗(yàn)中獲得豐富的治療經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)代研究表明酸馬奶對(duì)高血壓、癱瘓、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病、肺結(jié)核、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃神經(jīng)官能癥、腸結(jié)核、細(xì)菌性痢疾、糖尿病等疾病都具有顯著的療效。