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　　有人說，每天喚醒吳忠人的，是一碗拉面。

　　9月2日，走進(jìn)吳忠市利通區(qū)香丁丁拉面館，香氣撲鼻而來。食客熙熙攘攘，走廊內(nèi)書香飄墨，雅間古樸典雅。

　　這家今年6月28日才開業(yè)的拉面館，距離市區(qū)5公里，但還是擋不住市民滿足味蕾的腳步。

　　這是香丁丁拉面館第八家店鋪。

　　“面館面積1000平方米，每天客流量達(dá)1000人次，人均消費(fèi)12元。”香丁丁拉面館老板楊昊告訴記者，香丁丁這個(gè)“老字號(hào)”品牌店布局吳忠餐飲業(yè)已有23年光景。

　　拉面在吳忠興起發(fā)揚(yáng)至今已有40年歷史，已成為當(dāng)?shù)厝说囊环N生活方式和文化符號(hào)。

　　60多年來，來自五湖四海的人們將不同地域的美食文化帶到吳忠，經(jīng)過交流碰撞后，逐步形成了具有吳忠特色的美食。早茶拉面、手抓羊肉、八寶茶、羊雜碎……成了人們對(duì)這座城市的記憶。

吳忠八寶茶香味醇厚，提神補(bǔ)氣

　　近年來，吳忠市全力推動(dòng)“游在寧夏·吃在吳忠”品牌優(yōu)勢(shì)向經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化，吃住行、游購(gòu)?qiáng)嗜诤习l(fā)力，使得服務(wù)業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)的路上步履鏗鏘。

　　作為一名土生土長(zhǎng)的吳忠人，年逾八旬的楊民對(duì)羊雜碎一往情深。老人說，以前自己會(huì)到市場(chǎng)上買新鮮羊雜，回來自己進(jìn)行清洗、加工。在最艱苦的歲月里，全家8口人就是靠一鍋羊雜湯熬過來的。“現(xiàn)在生活真是太方便了，連羊雜碎都有了真空包裝，出門在外也能吃到咱吳忠的好東西?！崩先私榻B，吳忠過去就是有名的商貿(mào)集散地，黃河穿城而過，秦渠漢渠交錯(cuò)，素有“水旱碼頭，天下大集”之稱。

　　得天獨(dú)厚的條件，養(yǎng)育了這里的人，更養(yǎng)育了這座城市。

　　今年7月，吳忠市在全市范圍內(nèi)開展吳忠特色餐飲名店及“金牌廚師”“金牌店長(zhǎng)”“金牌服務(wù)員”等評(píng)選活動(dòng)。通過名店、名企、名廚評(píng)選，打造一批吳忠餐飲品牌，提升吳忠美食文化的發(fā)展層次，帶動(dòng)餐飲行業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型發(fā)展，弘揚(yáng)吳忠美食文化?！百e朋來吳忠，當(dāng)?shù)厝瞬徽?qǐng)吃一頓手抓就不叫請(qǐng)客。”市民楊林說，手抓羊肉是吳忠家家必備的傳統(tǒng)菜。

　　“讓吳忠人自豪的是，手抓館選用的羊肉已是國(guó)宴常客，烹飪出香氣四溢的手抓就不奇怪了?！痹趨侵沂趁幨肿ヰ^老板牛華平看來，店里選用的羊肉必須是鹽池灘羊，羊的年齡一般在1歲左右，重量控制在30斤左右。配上特制研發(fā)的調(diào)料，煮出來的羊肉軟、嫩、鮮、香?！斑B吃了幾大塊才放下筷子，原汁原味的灘羊肉實(shí)在是太好吃了?！卑g里，銀川市民馬東說。

　　作為吳忠市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，劉三朵八寶茶成為寧夏餐飲業(yè)態(tài)一張名片。

　　“劉三朵八寶茶融入家族百年祖?zhèn)髋浞?，研制出適合不同人群的養(yǎng)生茶品。”寧夏劉三朵商貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)人劉曉虹介紹，她深入挖掘吳忠八寶茶文化，采用數(shù)十種藥食同源的花草配置而成了八寶茶。

　　對(duì)于吳忠八寶茶，上海游客宗祥覃曾贊許道：“一壺乾坤情誼滿，芬芳耐泡十?dāng)?shù)盞。推心置腹三五人，聊坐一起可談天。輕嗅鼻尖香一片，唇齒樂在唏噓間。名門新秀劉三朵，憐入腹中又一碗。”

　　一碗拉面，熱氣騰騰；一盤手抓，嫩而不膩；一壺八寶茶，滋身養(yǎng)胃……

　　近年來，吳忠市連續(xù)舉辦了四屆中國(guó)小吃文化節(jié)、四屆中國(guó)（寧夏）美食文化節(jié)，承辦了第七屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽專區(qū)比賽，吳忠美食之鄉(xiāng)的品牌正在逐步走向全國(guó)。為拭亮“吃在吳忠”餐飲文化品牌，該市精心打造的“中華餐飲名店”數(shù)量居全區(qū)之首；手抓羊肉、手撕土雞等41道菜品被評(píng)為“中國(guó)名菜”；國(guó)強(qiáng)手抓、杜優(yōu)素羊雜碎亮相《舌尖上的中國(guó)2》，成為吳忠餐飲代名詞；互聯(lián)網(wǎng)餐飲從無到有、增長(zhǎng)迅猛，全市網(wǎng)絡(luò)訂餐單位2226家，占37.1%；音樂火鍋、休閑餐吧、品牌西餐等新餐飲業(yè)態(tài)陸續(xù)進(jìn)駐。

　　目前，該市注冊(cè)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者數(shù)量為5998家，特色餐飲網(wǎng)點(diǎn)約4500家，規(guī)劃建設(shè)了市區(qū)光耀美食街、上橋美食街以及青銅峽天一街等一批特色餐飲街區(qū)。吳忠市積極實(shí)施餐飲“走出去”戰(zhàn)略，在全國(guó)各地開設(shè)特色餐廳1000家左右。

　　今年上半年，吳忠市服務(wù)業(yè)完成增加值82.4億元，同比增長(zhǎng)7.1%?！俺栽趨侵摇逼放朴绊懥M(jìn)一步彰顯。

　　作者：蘇峰

　　資料來源：寧夏文明網(wǎng)