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　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)：“飲食有節(jié)……故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲耐去?！薄豆茏印芬嗾f(shuō)：“飲食不節(jié)……則身體利而壽命益；飲食不節(jié)……則形累而壽命損。”《千金要方》里亦云：“飲食過(guò)多則聚積，渴飲過(guò)多則成痰?！边@些都說(shuō)明了節(jié)制飲食對(duì)人體的重要意義。相反，若不重視飲食有節(jié)，想怎么吃就怎么吃，想什么時(shí)候喝，就什么時(shí)候喝，就會(huì)對(duì)健康帶來(lái)極大危害。

　　所謂飲食有節(jié)，是指飲食要有節(jié)制，不能隨心所欲，要講究吃的科學(xué)和方法。具體地說(shuō)，是要注意飲食的量和進(jìn)食時(shí)間。

　　一是飲食要適量。這是說(shuō)人們吃東西不要太多，也不要太少，要恰到好處，饑飽適中。人體對(duì)飲食的消化、吸收、輸布、貯存，主要靠脾胃來(lái)完成，若飲食過(guò)度，超過(guò)了脾胃的正常運(yùn)化食物量，就會(huì)產(chǎn)生許多疾病。南北朝時(shí)道家著名人物、醫(yī)藥學(xué)家陶陶居曾寫(xiě)過(guò)這樣一首詩(shī)：“何必餐霞服大藥，妄意延年等龜鶴。但于飲食嗜欲中，去其甚者將安樂(lè)”“餐霞”、“服大藥”，是當(dāng)時(shí)追求長(zhǎng)生不老常用的兩種方法，陶陶居這首詩(shī)歌勸告世人：何必去追求什么長(zhǎng)生不老藥，還想靠那些東西益壽延年，壽比龜鶴。只要在飲食嗜好中，改掉那些最突出的毛病，就會(huì)給你帶來(lái)安樂(lè)。那么，哪些是飲食嗜欲中的“甚者”呢？飲食過(guò)飽就是一甚。飲食過(guò)量，在短時(shí)間內(nèi)突然進(jìn)食大量食物，勢(shì)必加重胃腸負(fù)擔(dān)，使食物滯留于腸胃，不能及時(shí)消化，從而影響營(yíng)養(yǎng)的吸收和輸布，脾胃功能也因承受過(guò)重而受到損傷。其實(shí)，對(duì)于這一點(diǎn)，古人早有認(rèn)識(shí)。如《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)：“飲食自倍，腸胃乃傷”?！恫┪镏尽氛f(shuō)：“所食逾多，心逾塞，年逾損焉?！薄稏|谷贅言》中更明確指出飲食過(guò)量對(duì)人的具體危害：“多食之人有五患，一者大便數(shù)，二者小便數(shù)，三者擾睡眠，四者身重不堪休養(yǎng)，五者多患食不消化?！?/p>

　　過(guò)飽不利于健康，但食之太少亦有損于健康。有些人片面認(rèn)為吃得越少越好，結(jié)果強(qiáng)迫自己挨餓，由于身體得不到足夠的營(yíng)養(yǎng)，反而虛弱不堪。正確的方法是“量腹節(jié)所受”，即根據(jù)自己平時(shí)的飯量來(lái)決定每餐該吃多少?！胺彩持?，無(wú)肌無(wú)飽——是之謂五臟之葆”。這無(wú)肌無(wú)飽，就是進(jìn)食適量的原則。只有這樣，才不致因饑飽而傷及五臟。

　　二是飲食應(yīng)定時(shí)?！安粫r(shí)，不食”，這是孔子的飲食習(xí)慣，即不到該吃飯的時(shí)候，就不吃東西，這是正確的。一日三餐，食之有時(shí)，脾胃適應(yīng)了這種進(jìn)食規(guī)律，到時(shí)候便會(huì)作好消化食物的準(zhǔn)備。好吃零食的人，到了該吃飯的時(shí)候，常會(huì)沒(méi)有饑餓感，勉強(qiáng)塞進(jìn)些食品，也不覺(jué)得有何滋味，而且難以消化。對(duì)飲食宜定時(shí)這一點(diǎn)，《尚書(shū)》早就指出了“食哉惟時(shí)”，意思是，人民每餐進(jìn)食應(yīng)有較為固定的時(shí)間。這樣才可以保證消化、吸收正常地進(jìn)行，脾胃活動(dòng)時(shí)能夠協(xié)調(diào)配合、有張有弛?！爸嗅t(yī)學(xué)認(rèn)為，一日之中，機(jī)體陰陽(yáng)有盛衰之變，白天陽(yáng)旺，活動(dòng)量大，故食量可稍多；而夜暮陽(yáng)衰陰盛，即待寢息，以少食為宜?！币虼斯湃擞小霸绮秃?，午餐飽，晚餐少”的名訓(xùn)。清代馬齊《陸地仙經(jīng)》中提到：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無(wú)病直到老”。按現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求，一日三餐的食量分配比例應(yīng)該是3：4：3，即如果一天吃1斤糧食的話，早晚餐各吃3兩，中午吃4兩，這樣比較合適。有人觀察，每天早餐進(jìn)食2000千卡的熱量，對(duì)體重并無(wú)明顯的影響，而把這么多熱量放在晚餐，人的體重就會(huì)明顯增加。這說(shuō)明，對(duì)于體重的影響，“什么時(shí)候吃比吃什么還重要”。

　　我們強(qiáng)調(diào)“按時(shí)進(jìn)食”，也不能完全排斥“按需進(jìn)食”，即想吃時(shí)就吃一點(diǎn)，不想多吃就少吃一點(diǎn)。像加夜班的人，在第二天早餐時(shí)往往不想吃東西，希望趕快睡上一個(gè)好覺(jué)；心情不好的人，在吃飯時(shí)間往往沒(méi)有食欲；午睡過(guò)久的人，常常在晚餐時(shí)間不想吃東西；正全神貫注、忙于工作或比賽的人，自然不想停下來(lái)吃東西。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，等有了食欲時(shí)再吃會(huì)更好一點(diǎn)。對(duì)于這一點(diǎn)，我國(guó)著名養(yǎng)生學(xué)家陶弘景早就指出：“不可強(qiáng)飲則胃脹，不饑強(qiáng)食則脾勞?！币馑际牵巳舨豢识銖?qiáng)飲水，會(huì)使胃部脹滿，若不餓時(shí)而勉強(qiáng)進(jìn)食，則會(huì)影響脾的消化吸收，是脾胃功能受損。以上說(shuō)明，“按需進(jìn)食”，是適應(yīng)生理，心理和環(huán)境的變化而采取的一種飲食方式。但它不是絕對(duì)地“隨心所欲”，零食不離口；也不是毫無(wú)規(guī)律地隨意進(jìn)食，而是于外適應(yīng)變化的環(huán)境，于內(nèi)適應(yīng)變化的需要，使飲食活動(dòng)更符合內(nèi)在規(guī)律。

　　總之，“按需進(jìn)食”與一日三餐、按時(shí)吃飯的飲食習(xí)慣是相輔相成，互為補(bǔ)充的。它們可以適合人們?cè)诓煌h(huán)境中的飲食需要，目的都是讓人們的飲食活動(dòng)變得更科學(xué)、對(duì)健康更有益。

參考資料：360圖書(shū)館：《養(yǎng)生篇——飲食養(yǎng)生》

　　      2017年11月16日訪問(wèn)