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　　達(dá)斡爾族的主食分為米食、面食兩種。米食除稷子米和小米外，有燕麥米、蕎麥米。稷子米是達(dá)斡爾族傳統(tǒng)的主食。蒸熟后炕干碾出，稱為“敖蘇木”，這種做法的稷子米沒有黏性，適合做干飯和煮鮮牛奶粥。如果未經(jīng)蒸熟而碾出的米稱為“西吉木”，把它磨成面，可以做發(fā)糕、糕點(diǎn)和蘇子餡餅等。燕麥米鮮奶粥和燕麥米狍子肉粥也是達(dá)斡爾人最喜歡的食品之一。

　　海拉爾和塔城地區(qū)達(dá)斡爾族的主食是面食。面食分為蕎面、白面兩種。達(dá)斡爾族早期很少種植小麥，面食多以蕎面為主，“達(dá)勒·布達(dá)”（蕎面饸饹）為最佳傳統(tǒng)的面食。白面可做成面條、烙餅、餃子、包子、餡餅等多種。

　　達(dá)斡爾族的副食多種多樣，有菜食、肉食、奶食，品種多，吃法也多。在種植蔬菜之前，達(dá)斡爾族以采集野菜為主。野菜主要有有昆米勒（柳蒿芽，亦稱為庫(kù)木勒）、莽格斯、瓜格斯（野韭菜，亦稱卡列日）、昂果勒（山芹）、給羅齊（黃花菜）、索爾蘇（韭菜花）等。開始種植田園作物后，食用白菜、土豆、蘿卜等多種園田菜蔬，但采集野菜作為副食的傳統(tǒng)仍然延續(xù)下來(lái)。

　　肉食分為家畜家禽和野獸野禽以及魚類等，吃法有曬、煮、烤等，但是不炒，其中“手把肉”最為著名。布特哈、齊齊哈爾、璦琿等地達(dá)斡爾族因定居普遍養(yǎng)豬，年節(jié)時(shí)宰殺。布特哈地區(qū)因狩獵還占有一定比重，肉食以袍子及野豬等獸肉為主。

達(dá)斡爾族熏肉（劉軍攝）

　　奶食在達(dá)斡爾族的飲食中占有重要地位。尤其在以牧為主或農(nóng)牧并重的海拉爾和塔城地區(qū)達(dá)斡爾族中，奶食是重要的副食品。鮮奶煮稷子米粥，酸奶拌稷子米或小米干飯，是家常的飯食。過(guò)去缺少食用油時(shí)，用鮮奶熬豆角或窩瓜，作為下飯的副食。春耕、夏鋤或上山伐木者，常用醴奶拌的米飯作為午餐。奶茶是海拉爾和塔城達(dá)斡爾族的日常飲料。

冬季鑿冰叉魚的達(dá)斡爾族（劉軍攝）

參考資料：齊勤，《中國(guó)達(dá)斡爾族》，寧夏人民出版社。