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春天到來

溫暖的陽光讓河套大地蘇醒

各種野菜從土地的懷抱中鉆出

在田間地頭、野外渠梁上

茁壯成長

馬齒莧

就是河套人長久以來

喜食常吃的一種野菜

馬齒莧耐干旱

田埂上、小河邊、道路旁

隨處可見

一叢叢一簇簇

年復一年地自然生長

它遇土即活，風吹即長

因生命力強大

故而又得美名

“長壽菜”

馬齒莧雖植株矮小

但它暗紅色的莖渾圓飽實

水分滿滿

其葉片扁平圓潤

煮熟可食

馬齒莧的制作方法簡單

采摘嫩莖葉洗凈

摘去根

入開水中焯過

可用蒜泥和香油涼拌

還可以切碎

配以肉沫蔥姜等制成餡料

蒸成包子食用

將馬齒莧洗凈

與油豆腐、五花肉、粉條

一起切碎放入盆中

加精鹽、味精、油

拌勻成餡

溫水和好面團

發(fā)酵至兩倍大

內(nèi)部呈蜂窩狀后搟成面皮

包上馬齒莧做的內(nèi)餡

上籠蒸熟即成

剛出鍋的包子熱騰騰

透著馬齒莧

獨特的鄉(xiāng)野氣息

還未等入口

早已舌下生津

那滋味

不澀不膩、不干不燥

唯留滿滿的香氣

馬齒莧吸納了肉的油脂

肉浸潤了馬齒莧的清爽

二者相得益彰

就像相交多年的摯友

妙不可言

馬齒莧還能曬干保存

既可保留它原生的野味

也褪去了苦澀

使得野菜特有的

清冽的香突顯了出來

食來更覺驚艷

滋味美妙

口感層次更豐富

漫步于春日之下

采一籃馬齒莧

體味河套的陽光和沃土

造就的獨特的春景

和一片珍貴的春情

　　資料來源：內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府網(wǎng)