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回族人民熱情好客,禮貌待人?;刈逑嘁?jiàn),先互致“色倆目”(阿拉伯語(yǔ),問(wèn)好),接著問(wèn)候?qū)Ψ絺€(gè)人、家庭老小的生活、身體、飲食起居等,以示關(guān)切。賓客來(lái)訪,男主人要出門(mén)迎接,請(qǐng)進(jìn)客房,按輩分就坐,陪客人拉家常;女主人則沏茶倒水后,下廚房將家中最好的食物做好招待客人。鄰里之間,一家有事,大家?guī)椭?;誰(shuí)家做了美食或來(lái)客帶來(lái)禮物,都要給鄰居家的老人奉送一些?! ?/p>
按照伊斯蘭教規(guī),這些飲食禁忌習(xí)慣,已被廣大穆斯林所接受并歷代恪守之。
回族在社交場(chǎng)合上也保持節(jié)制自律的秉性,熱情大方待客,厭惡花天酒地、奢靡浪費(fèi)等行為。禁用食物開(kāi)玩笑,也忌用禁食之物作任何比喻;禁止在人前袒胸露臂;凡供人飲用的水井、泉眼,一律不許牲畜飲水,也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手,盛水容器中的剩水不能倒回井里。凡有條件的地方,飯前、飯后都要用流動(dòng)的水洗手。多數(shù)回族不抽煙,不飲酒。
回族穆斯林,舉意封齋,整個(gè)白天不飲不食,忍饑耐渴,克制私欲,唯不放棄操勞工作,至日落之后再進(jìn)食開(kāi)齋。齋戒更旨在節(jié)制嗜欲,習(xí)主清凈,磨練心志。
就餐時(shí),長(zhǎng)輩要坐正席,晚輩不能同長(zhǎng)輩同坐在炕上,須坐在炕沿或地上的凳子上。另外,舀水、舀飯均不得往外舀。此與許多民族禮儀習(xí)俗基本一致。
參考資料:圖片攝影:劉 軍