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　　眼前是一片山間的開(kāi)闊地，汽車一路平穩(wěn)地行駛在111國(guó)道上。從懷柔城區(qū)往北約70公里，即可到達(dá)長(zhǎng)哨營(yíng)滿族鄉(xiāng)。

　　清朝時(shí)這里稱為楊木營(yíng)，負(fù)責(zé)為皇家看管林場(chǎng)，每年向京城輸送制造扎槍的楊木桿。如今，這里憑借源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的民族文化和綺麗秀美的山水風(fēng)光，逐漸發(fā)展成為了滿族民俗文化觀光和鄉(xiāng)村民俗旅游勝地。

　　初秋時(shí)節(jié)，記者來(lái)到長(zhǎng)哨營(yíng)滿族鄉(xiāng)，感受別樣的滿韻清風(fēng)。

七道梁村的村口

　　二八席

　　“咱們村的特色美食是啥？”記者問(wèn)。

　　“滿族二八席！”七道梁村的支書(shū)李鳳田脫口而出，絲毫沒(méi)有半點(diǎn)猶豫。他說(shuō)，二八席是來(lái)訪游客必點(diǎn)美食，很多人慕名而來(lái)，就是為了品嘗這滿族風(fēng)情濃郁的傳統(tǒng)宴席。

　　這天，天剛蒙蒙亮，村民李鳳友和妻子彭桂蘭就開(kāi)始著手準(zhǔn)備制作二八席的食材。中午，他們要接待一批來(lái)自北京城區(qū)的20多名游客。

　　李鳳友一家是村里的民俗旅游接待戶，妻子彭桂蘭是地道的滿族，但他們似乎較少留意過(guò)自己的生活習(xí)俗與周圍的漢族鄰居有什么不同。如果說(shuō)有所不同，二八席也算個(gè)特色吧，這是他們特別講究、絕不馬虎的事。

　　“二八席，八個(gè)盤(pán)、八個(gè)碗，八盤(pán)涼菜、八碗熱菜，講究葷素搭配，涼菜以時(shí)令蔬菜為主，可隨季節(jié)自由搭配，熱菜相對(duì)固定，即為紅木梳背和白木梳背、紅剪子和白剪子。”李鳳友像說(shuō)順口溜一樣道出了二八席的基本構(gòu)成。

　　關(guān)于二八席的由來(lái)，在七道梁村是這樣流傳的：當(dāng)年，薩爾滸大捷后，努爾哈赤要求八旗各拿出一盤(pán)和一碗本旗最好的吃食，以供設(shè)宴擺席之用。于是，八旗紛紛響應(yīng)，八個(gè)盤(pán)、八個(gè)碗的特色菜肴湊在一起，便有了二八席。

　　如今，對(duì)于二八席的真正由來(lái)已經(jīng)無(wú)從考證，但它在民間的沿襲傳承卻是實(shí)實(shí)在在的。李鳳田說(shuō)，自七道梁村2006年成為北京市鄉(xiāng)村民俗旅游村以來(lái)，吃二八席宴就成了村里的一大招牌。

　　臨近中午，李鳳友家的廚房熱鬧異常，不時(shí)傳來(lái)“滋滋”的油炸聲，夫妻二人正熱火朝天地烹飪。由于二八席的制作流程較為繁瑣，須由兩人配合，做起來(lái)才能得心應(yīng)手。夫妻倆一個(gè)當(dāng)主廚、一個(gè)當(dāng)助手，配合得相當(dāng)默契，如同他們相濡以沫一起度過(guò)的歲月。

　　美味里注入的不僅僅是五味雜陳的調(diào)味料，更多的是用心烹飪傳統(tǒng)美食的那份執(zhí)著和情感。各種食材在鍋里緩慢翻滾，與調(diào)味料融合在一起，釋放出濃郁的香味，瞬間彌漫了整個(gè)院子。

　　正午時(shí)分，客人們到了，大家圍坐在一起，靜靜地等待美味上桌。彭桂蘭把最后一道紅木梳背端上桌，宴席隨即開(kāi)始，這是夫妻倆最為愜意的時(shí)刻。

　　李鳳友站在一旁為大家介紹每道菜的烹飪過(guò)程?！凹t木梳背，二八席中四碗肉菜中的重要一道。先把五花肉煮熟，抹上蜂蜜，再過(guò)油炸，然后把肉切片，用高粱秸稈皮穿在一起，擺成木梳背狀，再放入鍋內(nèi)用秘制老湯燉約一個(gè)小時(shí)而成。最后，炸鮮、凍豆腐墊碗底，上碼肉，吃時(shí)上屜蒸后上桌……”

　　在七道梁村像李鳳友家這樣的民俗旅游接待戶共有33戶，每家做出來(lái)的二八席味道不盡相同，但都在默默地傳承這門(mén)傳統(tǒng)宴席的手藝。

七道梁村  村容村貌

七道梁村  滿族文化展示

七道梁村  滿族傳統(tǒng)民居

七道梁村  滿族文化展室

七道梁村  二八席

　　文化新村

　　走在七道梁村的街頭，到處洋溢著滿韻清風(fēng)。村口矗立的牌坊上“七道梁正白旗村”七個(gè)大字顯得格外醒目，兩旁的文化墻上印著八旗圖案和滿族習(xí)俗宣傳畫(huà)……

七道梁村的滿族傳統(tǒng)文化表演

　　“七道梁是長(zhǎng)哨營(yíng)鄉(xiāng)重點(diǎn)打造的滿族八旗文化新村之一的正白旗文化村。村里為傳承和發(fā)展?jié)M族文化做了不少工作?！痹诖逦瘯?huì)大院的滿族文化展室前，李鳳田向記者介紹道。新農(nóng)村建設(shè)不光硬件設(shè)施要跟得上，以弘揚(yáng)民族文化為主的軟件也必須強(qiáng)起來(lái)。

　　早在2006年，長(zhǎng)哨營(yíng)滿族鄉(xiāng)就借助舊房改造和生態(tài)搬遷政策，把新農(nóng)村建設(shè)與傳承滿族文化緊密結(jié)合，著力打造了滿族八旗文化新村。按照總體規(guī)劃，長(zhǎng)哨營(yíng)滿族鄉(xiāng)預(yù)計(jì)建設(shè)八個(gè)滿族八旗文化新村，總計(jì)投資達(dá)到1.6億元。同時(shí)，還特邀清華大學(xué)城市和空間發(fā)展研究院，為當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域功能定位、新農(nóng)村建設(shè)發(fā)展風(fēng)格以及滿族文化的發(fā)掘等進(jìn)行總體規(guī)劃。依托新農(nóng)村建設(shè)及生態(tài)搬遷政策，七道梁村蓋起了50多棟具有滿族建筑風(fēng)格的三合院，村民全部搬進(jìn)新居。

　　村委會(huì)大院被改造成小型的滿族文化廣場(chǎng)，矗立著滿族祭祀所用的索倫桿，一旁則是滿族文化展室。它將滿族傳統(tǒng)建筑形式即俗稱的“口袋房、萬(wàn)字炕，煙筒建在地面上”的風(fēng)格展現(xiàn)得淋漓盡致，外觀古樸雅致，青磚青瓦與紅色門(mén)窗遙相呼應(yīng)。走進(jìn)室內(nèi)，李鳳田又介紹說(shuō)，滿族人以西為大，進(jìn)門(mén)的一間是灶房，西側(cè)才是起居室?！捌鹁邮彝ǔＪ莾砷g或三間相連而成，又稱上屋，里面南、北、西三面筑有大土坯炕，形似‘萬(wàn)’字，也就是滿族人所說(shuō)的萬(wàn)字炕。萬(wàn)字炕的南北炕與屋子的長(zhǎng)度相等，是典型的東北大炕。而正面的西炕較為狹窄，僅供擺放貢品使用，不能在上面放雜物。否則，是對(duì)祖宗大不敬。”

七道梁村的民族文化墻

　　說(shuō)起火炕，滿族人對(duì)此情結(jié)尤深。清代詩(shī)人繆潤(rùn)紱就曾作竹枝詞描述道：“柴烘炕暖勝披裘，宿火多還到曉留。誰(shuí)道塞寒衾似鐵，黑甜鄉(xiāng)里好溫柔?！睙o(wú)論過(guò)去還是現(xiàn)在，火炕都是北方地區(qū)大部分農(nóng)村民居中的主要設(shè)施，是一家人寢息的重要場(chǎng)所。村民李鳳友回憶說(shuō)：“冬天，灶坑里的柴火熊熊燃燒，不一會(huì)兒與灶臺(tái)連著的火炕就會(huì)變得暖烘烘的。孩子們圍坐在熱炕頭上做抓嘎拉哈、彈杏核、翻繩等游戲。人們吃飯、讀書(shū)寫(xiě)字都是在炕桌上，平時(shí)家里來(lái)客人，也要首先請(qǐng)到炕上坐?！?/p>

　　如今，隨著生活條件的改善，農(nóng)村家庭大部分用席夢(mèng)思代替了火炕。李鳳友家的幾間客房雖然擺放著整齊劃一的床，但還是刻意留出一間火炕，主要用來(lái)給家里人住。李鳳友覺(jué)得自己從小睡慣了熱炕頭，到現(xiàn)在也無(wú)法適應(yīng)床。直到現(xiàn)在，七道梁村還有很多人家的房間都保留著火炕，并未隨著歲月的流逝而消失。

　　七道梁村的滿族文化展室里，還擺放著各種各樣的生產(chǎn)生活用具。木盆、背簍、油燈、鋤頭、水煙袋、銅熨斗……有些東西，連李鳳田都叫不出準(zhǔn)確的名稱來(lái)。但在過(guò)去，它們卻與老百姓的日常生活密不可分，而且都擁有確切的滿語(yǔ)名稱。為了不使人們遺忘過(guò)去的集體記憶，李鳳田特意從民間收集了這些生產(chǎn)生活用具。

　　近年來(lái)，通過(guò)新農(nóng)村建設(shè)，七道梁村加大了對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施的改造，自來(lái)水、暖氣、水沖式衛(wèi)生間、太陽(yáng)能熱水器等現(xiàn)代生活設(shè)施一應(yīng)俱全。硬件設(shè)施的改善，給人們的生活帶來(lái)了不少方便。同時(shí)，以民俗旅游為主體的民族文化興村也獲得長(zhǎng)足的發(fā)展。

　　歷經(jīng)10年，長(zhǎng)哨營(yíng)鄉(xiāng)的七道梁正白旗村、西溝正黃旗村、項(xiàng)柵子正藍(lán)旗村、遙嶺鑲白旗村等一個(gè)個(gè)文化新村次第建成，形成各具特色的滿族文化新村群落，古樸的滿族旗營(yíng)文化逐漸在山村里重現(xiàn)。這在民族鄉(xiāng)村發(fā)展中，無(wú)疑是硬件與軟件完美結(jié)合的體現(xiàn)。

　　新居

　　走在古洞溝村的新農(nóng)村別墅群，只見(jiàn)60多棟二層小樓和50多棟獨(dú)門(mén)院落整齊排布，很多村民正在忙著裝修。

古洞溝村  走在新農(nóng)村別墅群中的村民

　　三合院、四間房，中間兩間是住宅，左右兩間各為倉(cāng)庫(kù)和廚房，這是古洞溝村村民王德才的新居。相比七道梁村，古洞溝村的新農(nóng)村建設(shè)起步較晚，直到今年初整體規(guī)劃的新農(nóng)村別墅群和舊房改造工程才陸續(xù)完成。

　　2015年，王德才一家決定在原址上修建新房，于是把住了40多年的老房子推倒，蓋起一座寬敞明亮的三合院。王德才家的新居有186平方米，客廳、臥室、衛(wèi)生間，樣樣都有。房子寬敞明亮，嶄新的沙發(fā)、茶幾和電視布置在客廳里，地面鋪著潔白的瓷磚，內(nèi)部格局幾乎與城里的樓房別無(wú)二致。

　　“現(xiàn)在國(guó)家政策好，農(nóng)民蓋房還給補(bǔ)貼。”王德才抿了口茶，打開(kāi)了關(guān)于新居的話匣子。他說(shuō)，要在幾年前根本無(wú)法想象蓋這樣的一套房子。建新居，王德才一共花費(fèi)40余萬(wàn)元，其中按照舊房改造每人補(bǔ)貼2.3萬(wàn)元和抗震節(jié)能補(bǔ)貼2萬(wàn)元的政策，他們一家五口人共獲得13.5萬(wàn)元。這解決了很大一部分建房資金。

　　在20世紀(jì)80年代以前，年輕的王德才與父母和兄弟姐妹10多口人，居住在離現(xiàn)在的古洞溝村不遠(yuǎn)的山腳下。王德才回憶說(shuō)，當(dāng)時(shí)的房子用山石砌成，屋頂瓦片幾乎沒(méi)有完好無(wú)損的，遇到刮風(fēng)下雨天就會(huì)變成“屋外大雨、屋內(nèi)小雨”。后來(lái)，成家立業(yè)的他，搬出深山，來(lái)到古洞溝村自建了住宅。

　　“居者有其屋，耕者有其田”是千百年來(lái)老百姓最基本的需求。地處湯河之濱的長(zhǎng)哨營(yíng)滿族鄉(xiāng)，四周有燕山環(huán)抱，很多地段屬于泥石流易發(fā)區(qū)。尤其在過(guò)去，大部分民居依山而建、以河為伴，一到汛期洪水和泥石流等自然災(zāi)害常常肆虐，人們的生命財(cái)產(chǎn)安全受到嚴(yán)重威脅。

　　85歲的王恩松和81歲的郭秀英夫婦，每次遇到村干部都會(huì)問(wèn)上一句：“啥時(shí)能搬進(jìn)新居？”他們現(xiàn)居的房子緊鄰山體，房屋后面山體上的大塊巖石近在咫尺。老人說(shuō)，在這里住了30多年，每當(dāng)看到電視里播報(bào)泥石流的消息，都會(huì)變得膽戰(zhàn)心驚。當(dāng)村干部告知他們，一個(gè)月后通了電就能搬進(jìn)新居時(shí)，他們激動(dòng)得流下了淚水。

　　還有很多村民都在掰著手指頭等待搬進(jìn)新居的那一天。65歲的王秀云做過(guò)大手術(shù)，住進(jìn)新居是她目前唯一的愿望；62歲的于桂英每天都要伺候得了腦梗的老伴，新居對(duì)她來(lái)說(shuō)象征著美好的未來(lái)；75歲的于麗君一輩子辛苦操勞，能住進(jìn)新居就感覺(jué)所有的艱辛都能煙消云散……于麗君老人把兩個(gè)年代已久的舊木箱擺在新居的客廳里，雖然看起來(lái)格格不入，但他說(shuō)：“好日子雖在眼前，但也不能扔了老祖宗留下的東西?！?/p>

　　“建了新居，古洞溝村的村容村貌煥然一新。今后，我們還要依靠這里得天獨(dú)厚的優(yōu)美環(huán)境開(kāi)發(fā)生態(tài)民俗旅游業(yè)，讓老百姓的錢(qián)袋子鼓起來(lái)。”張文生支書(shū)的心里顯然已經(jīng)做好了下一步的發(fā)展規(guī)劃。

　　目前，古洞溝村305戶中，有100多戶在原址上翻修了新居，還有150多戶預(yù)計(jì)年底搬入建好的新農(nóng)村別墅群，其余的部分家庭也在陸續(xù)加入到新農(nóng)村建設(shè)的隊(duì)伍當(dāng)中。古老的滿鄉(xiāng)，正煥發(fā)出青春的活力。