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貴州甕安的豌豆涼粉獨具特色,歷史悠久,據(jù)說它的產(chǎn)生也有200年歷史。豌豆涼粉制作特別,工序多、時間長,技術十分精巧。它的原料是豌豆,吃豌豆涼粉之所以考究就在于它不用醬油,也不直接放食鹽調(diào)味,而是用特別的加了鹽的風豆豉醬。食用時,可用刀切成條、塊、片、絲狀盛在碗里,配以蔥花、姜米、蒜水、紅油辣椒和風鼓醬涼拌即可。
資料來源:甕安縣人民政府網(wǎng)
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