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　　滿族主食，除食用大米和白面之外，仍然保留著傳統(tǒng)食品和制作方法，主要有玉米、高粱、小米、糜子、粘谷、大豆、小豆等。滿族尤喜粘食與面食，包括炒面和炒米。炒面為苞米加細(xì)沙子先用鍋炒，爆成苞米花，篩掉沙子，剔除雜質(zhì)后磨成粉，可干食，也可加鹽或糖水調(diào)成粥，作為兒童零食。炒米（也稱糊米），將小米炒熟而成。炒米可直接泡茶，也可熬成稀飯，用作夏季冷食或產(chǎn)婦坐月護(hù)理特餐。滿族傳統(tǒng)副食，則以豬肉和其他牲畜肉為主，傳統(tǒng)蔬菜有白菜、土豆、蘿卜及山野菜等?！鞍兹庋c”是其家常特色菜肴，由五花肉、血腸切片和酸菜湯等燉制。

滿族傳統(tǒng)特色美食，主要包括：

　　黃米餑餑：用黃粘米加配料制成。隨制作的季節(jié)和所加配料不同，分春天的豆面餑餑，將黃米磨成面，加豆面蒸制而成；夏季的椴葉餑餑，用粘米面和成面團(tuán)，搟成如包餃子一樣的面皮，包上小豆餡，再用椴葉裹上，上籠屜蒸熟即成；秋日的粘糕餑餑，用黃米面夾豆泥蒸熟而成；還有蘇葉餑餑，做法同椴葉餑餑相仿。

　　滿族馓子：用蕎面或粘高梁粉和面，揉搓成細(xì)條狀，放籠屜上蒸或用油煎熟后，拌鹵醬成湯，相當(dāng)可口。滿族祭祀時(shí)，常供馓子。

　　打糕：以粘高梁、大小黃米、江米等為原料，將米上屜蒸熟成粘飯，取出淋上清水，放在打糕石上用木榔頭捶打成團(tuán)面。做時(shí)須撒拌熟黃豆粉，即可揉制成各式各樣的餅類。吃時(shí)，蘸糖與蜂蜜食用，十分可口。

　　淋漿糕：將粘高梁面、江米面、黃米面攪拌均勻后，舀在布袋中，使淋成的汁滴在容器里，然后上籠屜蒸熟，切成方塊或菱形塊即可食用。其質(zhì)地細(xì)膩、松軟，味道香甜。

　　灑糕：以粘米面為原料的一種糕點(diǎn)。將屜放到鍋上，按屜面大小，先灑上一層小豆，然后撒上一層粘米面，蒸熟后再撒第二層。如此反復(fù)，一直撒到與屜幫大體相同的高度為止，最上面再鋪上一層小豆。待此層小豆蒸熟就可以出鍋了，吃起來甘美可口。

　　薩其瑪：馳名全國(guó)的滿族糕點(diǎn)，其前身是搓條餑餑。做法與打糕大致相同，即把蒸熟的米飯放在打糕石上用木錘反復(fù)打成面團(tuán)，之后蘸熟黃豆面搓拉成條形，油炸后切成塊，灑上一層熟黃豆面或白糖即成。

　　“驢打滾”：“為老北京和承德、天津傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因而得名“驢打滾”?！绑H打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味。尤其豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細(xì)細(xì)品為最佳，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

　　滿族傳統(tǒng)系列風(fēng)味小吃還包括金絲糕、太陽糕等。

　　滿漢全席：享譽(yù)中外的清代宮廷宴席。因集滿漢兩族烹調(diào)技藝精華于一席而得名。據(jù)說始于乾隆年間，主要采用滿族的燒、烤、蒸和漢族的炸、炒等烹飪方法，將大量名菜、名點(diǎn)兼收并蓄。全席菜式多達(dá)200多款，其中熱菜134道，冷拼48道，以及數(shù)十種各式點(diǎn)心。原料多為各地貢品，有山珍、海味、珍禽、異獸、鮮蔬、名果等。餐具亦十分講究，以金杯、銀盤、玉盞、象牙筷等珍品為主。

　　酸湯子：也叫湯子，是滿族夏天喜歡吃的一種開胃食品。做法是把苞米浸泡多日，待米質(zhì)松軟，磨成水面，發(fā)酵出酸味，然后用特制的湯子套擠壓成細(xì)條，直接下入沸水中。分清湯和渾湯兩種。清湯湯條撈出后，再拌以蔬菜或佐料，渾湯則把湯條和湯混合盛出。酸湯子味道酸甜，吃起來特別爽口。

　　芥末墩兒：做芥茉墩兒，先將細(xì)長(zhǎng)大白菜下半截幫子橫切成寸厚的菜墩兒，用沸水淋澆幾次放干備好，再用洗凈的瓷罐，碼一層菜段，撒一層白糖，抹一層芥茉，如此反復(fù)，直至碼滿瓷罐，適量放點(diǎn)米醋，用棉墊子蓋好，三日即可食用。芥茉墩兒酸、甜、脆、辣、香五味俱全，爽心通竅又解膩。芥茉墩兒現(xiàn)屬老北京、承德和天津傳統(tǒng)特色涼菜，適宜在開春時(shí)節(jié)享用。

　　滿族火鍋：銅鍋炭火，湯中雜以酸菜絲、粉絲，用來涮豬、羊、雞、魚肉及野味，包括榛菇、元蘑、草蘑、海拉爾蘑等。滿族原始火鍋多為大沿火鍋。鍋沿上可放麻醬等各種小菜，眾人圍坐而食，西季皆宜?，F(xiàn)流行撫順新賓周邊滿族地區(qū)的火鍋，更具特色。即把白肉、血腸、酸菜、粉條做好后，把鍋端上餐桌，桌案上有一自動(dòng)開合的圓板，將其取下，坐上火鍋，把燃著炭火的火盆放在鍋下。另也有的人家把火鍋放在火盆特制的支架上，每人一醬碟，內(nèi)放調(diào)料。就餐者盤膝圍坐，氣氛熱烈，別具風(fēng)味。

　　滿族傳統(tǒng)菜肴和美食其實(shí)種類很多，有些已成為風(fēng)行全國(guó)的特色佳肴。

　　滿族人當(dāng)然也喜歡飲酒品茶。酒類主要有燒酒、黃酒和果酒三種。黃酒，多由小黃米家庭釀制。每至秋季，各戶也習(xí)慣自制果酒，常見的有山葡萄酒、元棗（獼猴桃）酒和山楂酒。松羅茶為其歷史茗品。滿族聚住區(qū)主要盛產(chǎn)山葡萄、山里紅、元棗子、山核桃、桑葚、英額（稠李子）、松子、榛子等果品，除鮮食或干食外，他們還喜用蜂蜜漬制而食，稱作蜜餞。

　　滿族飲食禁忌，最關(guān)鍵的是禁殺、禁食狗肉，烏鴉喜鵲等野禽也切不可獵殺食用。