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　　“看見(jiàn)這些美食，我就想家了。”在近期播出的國(guó)漫《一人之下4》里，貴州特色美食引得各路看客紛紛留言。一位ID名為“甜甜圓圓”的網(wǎng)友更是訴起了“衷腸”：“我是雷山人，去哪都忘不了那鍋酸湯魚(yú)?！?/p>

　　酸湯魚(yú)發(fā)源于黔東南，幾乎在當(dāng)?shù)氐拿總€(gè)小城、村寨都能尋到酸湯魚(yú)的身影。一鍋酸湯魚(yú)上桌，紅色的酸湯，鮮嫩的魚(yú)肉，配著黃的豆芽、綠的蒜苗，開(kāi)鍋煮沸約七八分鐘后，香氣四溢。

　　吳篤琴是生長(zhǎng)在苗嶺明珠凱里山城的苗家女子，也是貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目——苗族酸湯魚(yú)制作技藝傳承人。

　　1986年，她創(chuàng)辦了最早的凱里酸湯魚(yú)品牌之一“亮歡寨”。此后，她一身熱情都傾注于這一鍋湯中?！八釡俏覀兠缱迦说膶氊?，它對(duì)我來(lái)說(shuō)同生命一樣重要?！眳呛V琴熱愛(ài)自己的事業(yè)，也更想把家鄉(xiāng)這門(mén)技藝傳承下去，讓更多人品嘗到凱里酸湯。她的酸湯品牌如今已在省內(nèi)外開(kāi)花飄香，走進(jìn)了高樓林立的城市，也走進(jìn)了鄉(xiāng)間田野。

　　對(duì)于大多數(shù)貴州人來(lái)說(shuō)，酸湯魚(yú)，不僅僅是一種食物，而且是被保存在歲月之中的生活和記憶。近些年，在鄉(xiāng)村旅游的推動(dòng)下，不只是酸湯魚(yú)，更多特色美食、原生態(tài)味道被重新請(qǐng)回餐桌，成為安放鄉(xiāng)愁的最佳載體。

　　在遵義市播州區(qū)楓香鎮(zhèn)花茂村，天還未亮，年輕的農(nóng)家樂(lè)老板李興隆就在廚房忙前忙后。起火、架鍋、上盬子，一只只新鮮土雞被放入花茂特制的土陶容器中，慢火微蒸，盬子里的雞肉與蒸餾水相融生成一道極鮮的菜——盬子雞。這是花茂村最具特色的菜肴，也是最受游客歡迎的美味。因制作工序長(zhǎng)，想要品嘗的顧客需提前預(yù)訂?！斑@道菜無(wú)論春夏秋冬，都是我們這里最受歡迎的‘明星’。”李興隆說(shuō)。

　　2015年大學(xué)畢業(yè)后，李興隆便回到家鄉(xiāng)開(kāi)辦起農(nóng)家樂(lè)，“做原生態(tài)的家鄉(xiāng)菜”這個(gè)目標(biāo)，不僅讓他開(kāi)起了店，也給他帶來(lái)了源源不斷的客流。

　　除了做好原汁原味的盬子雞，李興隆還在其他菜品上注重還原食物的本味，讓來(lái)此吃飯的游客都贊不絕口。李興隆笑言，不止一次有游客告訴他，“在花茂村玩，一定要來(lái)吃頓飯才算真正的‘回家’?！?/p>

　　資料來(lái)源：貴州省人民政府