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貼春聯(lián)

群獅鬧元宵

趕毛狗

打糍粑

制作傳統(tǒng)豆腐干

　　編者按

　　“爆竹傳聲又歲除，流年不駐隙中駒。屠蘇未用斟春酒，馎饦先教促曉廚。彩絢戶庭更郁壘，歡傳院落競(jìng)樗蒲。老來樂事關(guān)心懶，吟對(duì)梅花撚斷須?！?/p>

　　年，勞累的駐足，豐收的喜悅，更是團(tuán)聚的歡樂。年，從臘八備起，從除夕開始，一直到十五元宵節(jié)。

　　辛苦勞作一年的人們，在過年前后的這段時(shí)間，闔家團(tuán)圓、訪親探友、祭祖祈福，以各種方式期盼來年有好運(yùn)。

　　在人們心中，幸福就是一家人團(tuán)聚，闔家歡樂。團(tuán)圓是中國(guó)人心中的一種文化遺傳密碼。每逢春節(jié)，多少人長(zhǎng)途奔波，歷盡辛苦，也要與家人團(tuán)聚。

　　在恩施的城鎮(zhèn)或農(nóng)村，春節(jié)的腳步越來越近，年味兒越來越濃。備年貨、貼對(duì)聯(lián)、打糍粑、烙豆皮、灌香腸……無處不在的“年味”迎面撲來。祭祖、走親訪友、趕毛狗等年俗活動(dòng)在人們的歡聲笑語(yǔ)中更顯生機(jī)。

　　恩施州各族人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活中形成了豐富多彩的民族傳統(tǒng)文化，節(jié)俗文化就是其中的重要組成部分，從一個(gè)側(cè)面展現(xiàn)了各民族的心理、信仰、道德、倫理、習(xí)俗、價(jià)值觀、思維方式等。同時(shí)，年俗文化又是節(jié)俗文化中的一個(gè)重要組成部分。

　　宰年豬

　　一直以來，恩施人有喂年豬的傳統(tǒng)，每到農(nóng)歷的冬臘月，便是宰年豬的時(shí)候。宰了年豬不僅可以過個(gè)好年，一年到頭吃肉也有了保障。誰家宰了幾頭年豬，豬肉多重，也是村民茶余飯后的話題。老一輩人很講究，宰年豬要看日子，不得和家里人的屬相沖突，否則會(huì)給家里帶來不順。比如，家里人有屬狗、屬虎、屬雞的，宰豬的那天就不能是這幾種屬相中的一種。看好了日子再請(qǐng)屠夫，還要請(qǐng)左鄰右舍力氣大的男子幫忙，庖湯宴吃完，按頭數(shù)付給屠夫刀口錢。

　　俗話說“蛙吃跳，豬吃叫”，沒有瀝過水的豬肉最好吃。這一天，主家會(huì)請(qǐng)族人、平時(shí)走訪密切的親朋好友吃庖湯宴。一頓庖湯宴后，剩余的肉全部制作成臘肉。土家人之所以有腌制臘肉的習(xí)俗，與山區(qū)氣候潮濕有關(guān)，煙熏之后的臘肉便于保存，而且肉色好看，入鍋燉、炒，香飄幾里。

　　忙 年

　　臘月二十邊界兒，恩施人開始忙著辦年貨。烙豆皮、做醪糟、打豆腐、推湯圓，主婦們忙活個(gè)不停。一個(gè)媳婦兒能干不能干，就看她能否做得一手好茶飯。打糍粑是一項(xiàng)技術(shù)活，也是力氣活，需要族里會(huì)做粑粑、力氣大點(diǎn)的男子參與。

　　豆皮、醪糟、豆腐、湯圓、糍粑都是用自家生產(chǎn)的糧食制作，只要勤快能干，就不愁沒有食材。另外，還得趕集置辦一些拜年的東西。拜年準(zhǔn)備送幾個(gè)樣，當(dāng)家人早已安排好了，該買些什么，心中有數(shù)。糖果、糕點(diǎn)、面條、酒等拜年的東西一樣少不得。圖個(gè)熱鬧，喜慶的鞭炮煙花、祭祀用的香蠟紙也必須買。條件好些的，還會(huì)買些干貨以及新鮮蔬菜，再給家里老老少少置辦幾件新衣。年貨準(zhǔn)備得充足不充足，能看出一個(gè)家庭日子過得是否紅火。

　　過小年

　　恩施人有過小年的習(xí)俗，在臘月二十四這天祭祀灶王爺。傳說，送灶時(shí)，為了讓灶王爺?shù)教焐险f些好聽的話，人們就用膠牙糖敬他，把他的牙齒粘住，讓他不能隨意亂說話?；蛴镁凭磕ㄔ铋T，醉得灶王爺不再亂說話。除夕夜，再把灶王爺接回來。

　　恩施人信奉頭上三尺有神靈，做任何事都覺得有雙眼睛在看著，也就是“人在做，天在看”。心中有敬畏，做事必然會(huì)掌握分寸，這其實(shí)就是一種很好的自律。

　　民間傳說，這一天是老鼠嫁姑娘的日子，老鼠們顧不上惦記糧倉(cāng)里的糧食，一個(gè)個(gè)躲藏起來了。主人家難得消停一天，不用跟鼠斗，正好有閑工夫打掃家里的衛(wèi)生。這種細(xì)活兒，毫無疑問地落到媳婦兒們頭上。首先，架起長(zhǎng)梯用長(zhǎng)掃帚打掃屋梁上的陽(yáng)塵，主要是灶屋和火坑房，那是煙熏火燎留下的“杰作”。打掃的時(shí)候，頭上戴上草帽或裹一塊頭巾，防止陽(yáng)塵落到頭發(fā)上。接著，把屋內(nèi)旮旮旯旯的蜘蛛網(wǎng)、雜物清除干凈，把地面掃干凈，家具擦干凈。過后再將床上的被褥拆了洗干凈。男人們則將房前屋后的雜草除干凈。一陣忙碌下來，屋內(nèi)屋外清清爽爽。

　　土家年

　　以前，恩施土家族人有在除夕頭一天吃團(tuán)年飯的習(xí)俗，也叫趕年。傳說明朝嘉靖年間，土家族將士奉命出征討伐倭寇，為粉碎倭寇企圖趁過年進(jìn)行偷襲的陰謀，將士便提前一天吃團(tuán)年飯，第二天突然發(fā)起進(jìn)攻，大敗倭寇。為紀(jì)念抗倭勝利，從此土家人提前一天過年的習(xí)俗就被沿襲了下來。土家族為了民族的生存和發(fā)展，為了反抗侵略的斗爭(zhēng)史通過這樣一個(gè)節(jié)日民俗被流傳了下來，可歌可泣，對(duì)樹立民族自尊心，增強(qiáng)民族自豪感和民族凝聚力，有著不可低估的作用。

　　現(xiàn)在，吃團(tuán)年飯一般都在除夕這天了。家族大的，從臘月二十七八就開始團(tuán)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)年，一直持續(xù)到除夕這天。團(tuán)年的飯菜很豐盛，要有吃有剩。有的人家，燉的臘蹄子、鹵的豬頭肉、蒸的年飯要吃到正月十五。有些人家有意往年飯中撒一把谷子，吃年飯時(shí)，家中小孩便說“好多的谷子”，以便圖個(gè)吉利。團(tuán)年的菜必須有一道魚，討個(gè)“年年有余”的吉祥。圖吉利，討吉祥，是土家人對(duì)美好生活向往的真實(shí)寫照。

　　吃團(tuán)年飯前，先燃放鞭炮。只要聽到誰家的鞭炮響了，就可以斷定這家在團(tuán)年。近些年禁鞭，這個(gè)環(huán)節(jié)就被減掉了。要是在遠(yuǎn)離城區(qū)的鄉(xiāng)下，團(tuán)年的鞭炮聲噼噼啪啪，此起彼伏，平時(shí)冷寂的鄉(xiāng)村一下子就活過來了。接著舉行叫祖儀式，也就是請(qǐng)過世的先祖?zhèn)儭盎丶覉F(tuán)年”。這個(gè)儀式由當(dāng)家人完成，先在桌上擺幾副杯、碗、筷，給碗中揀點(diǎn)菜、添點(diǎn)飯，將筷子擱在碗沿邊上（平時(shí)忌諱），在杯中斟點(diǎn)酒，一一叫過之后，開始燒紙，再將酒潑在地上，最后倒點(diǎn)茶在地上。叫祖的過程中，要和先祖?zhèn)儭皩?duì)話”，期盼他們保佑全家平安。儀式結(jié)束，全家人上桌團(tuán)年，除非特殊情況，一個(gè)都不能少，意味著一家子團(tuán)團(tuán)圓圓，和和美美。

　　吃過團(tuán)年飯，男人們貼對(duì)聯(lián)、掛燈籠。女人們把家人當(dāng)天洗澡換洗的衣服洗凈晾曬。天色暗下來的時(shí)候，當(dāng)家人帶領(lǐng)兒孫們?nèi)ハ茸娴膲烆^祭拜，點(diǎn)香燭、燒紙、放鞭炮、磕頭。祭祀，為的是讓后輩們數(shù)典不忘祖，繼承先祖的優(yōu)良傳統(tǒng)和寶貴的精神財(cái)富。

　　晚上，一家子坐在火炕或火盆邊談天說地，有說有笑，其樂融融。有故事的老人擺起龍門陣，聽得孩兒們一個(gè)個(gè)睜大眼睛，實(shí)在熬不住了就趴在大人懷里睡下了。這叫“守歲”，能熬夜的一般會(huì)守通宵。

　　正月初一，天剛蒙蒙亮，當(dāng)家男子一早起床放鞭炮出天行、挑秧水。誰家起得早，說明誰家勤快。這一天，一家老少都不允許睡懶覺，平日貪睡的小孩子也會(huì)被爹媽叫起床。這樣做的目的在于警醒家人不能好吃懶做，勤勞才能致富。

　　拜 年

　　恩施人的拜年習(xí)俗，不同地區(qū)不盡相同。有的地方年前拜族人，年后拜丈人。有的地方初一初二不出門，初三初四拜丈人。有的地方還有“有心拜年端午不遲”的說法。

　　一般來說，晚輩給長(zhǎng)輩拜年，平輩和朋友之間相互拜年。拜年拜年，粑粑上前，糍粑是少不了的，其次就是面條、糖、酒。樣數(shù)的多少、厚薄，顯示關(guān)系的輕重。嫁出去的姑娘回娘家拜年，得背個(gè)豬蹄子。當(dāng)然，長(zhǎng)輩是不給晚輩拜年的，只回禮，或給晚輩們壓歲錢。

　　拜年是人際交往的最好時(shí)機(jī)，通過相互走動(dòng)，不僅聯(lián)絡(luò)感情，達(dá)到和諧的目的，還可以相互傳遞信息，講述彼此這一年來所遇見的逸聞趣事。

　　年俗活動(dòng)

　　恩施人過年，離不開群體娛樂，從城鎮(zhèn)到鄉(xiāng)村，群眾參與程度高，以玩龍燈、玩獅子、劃采蓮船、打連廂、打耍耍為主。

　　更具特色的要數(shù)正月十五趕毛狗子了。傳說毛狗子（狐貍的俗稱）喜歡偷雞吃，所以必須得趕走。趕毛狗這一天，親朋好友聚在一起，先用竹筒做成火把或用木梓油做成燈備用，再砍樹枝搭成棚子，放入草扎的毛狗子，堆放未破節(jié)的竹筒和火炮樹葉。待天黑，男女老少全部出動(dòng)，在屋邊及路邊插上點(diǎn)燃的火把、燈，然后燒燃毛狗棚，這邊的人群發(fā)出“哦嗬”聲，那邊的人群高喊“趕毛狗子喲！”此時(shí)，滿山遍野火光沖天，叫喊聲此起彼伏，震耳欲聾，熱鬧非凡。

　　趣味十足的年俗娛樂活動(dòng)，需要參與人密切配合，平時(shí)有什么隔閡的，通過舉行這樣的活動(dòng)也就消除了，融洽了鄰里關(guān)系。

　　隨著時(shí)代的發(fā)展、文明的進(jìn)步，有些傳統(tǒng)的年俗文化消失了。消失，是因?yàn)闆]有存在的環(huán)境了，比如祭灶神、祭門神，社會(huì)在發(fā)展，恩施人的思想觀念也發(fā)生了很大變化，認(rèn)為只有靠自己，才靠譜。有些習(xí)俗慢慢在消失，是因?yàn)榭陀^對(duì)象消失了，也就沒有存在的必要性了，比如趕毛狗子，自20世紀(jì)70年代中期，毛狗子銷聲匿跡了，趕毛狗子這個(gè)習(xí)俗活動(dòng)舉行得越來越少了。有些習(xí)俗雖然被流傳下來，但是簡(jiǎn)化了，比如拜年，早前或挑或背，不管禮物多重，不管路途多遠(yuǎn)，都是如此，后來改為給錢，簡(jiǎn)單方便又直接。

　　任何一種文化現(xiàn)象，其誕生還是消失，既有著歷史的必然性，也有著現(xiàn)實(shí)的客觀性，能夠與百姓生活緊密相連，才有生機(jī)和活力，才容易被沿襲和傳承，年俗文化也一樣。

　　資料來源：恩施土家族苗族自治州人民政府