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　　云南景東彝族祭茶祖儀式

　　附彝家糊米罐罐香茶茶藝表演詳解

　　祭

　　千年的火塘，不滅的傳說(shuō)。

　　在彝族的傳說(shuō)中，火塘是永遠(yuǎn)不滅的，千年的火塘傳承的是彝家糊米罐罐香茶，勤勞的彝家人習(xí)慣圍坐在火塘邊，迎著跳躍的火光，伴著濃濃的茶香，在悠閑的談笑中，一年的生產(chǎn)生活大計(jì)就定下來(lái)了。在老人緩慢的言語(yǔ)中，彝族的習(xí)慣、文化就這樣口口相傳。一代代傳承下來(lái)了，彝家的火塘邊，傳承著文明，燃燒著希望。

　　大幫腔頌茶歌，悠遠(yuǎn)蒼勁的歌聲引入糊米罐罐香茶烤制場(chǎng)景，烤制老倉(cāng)茶，烤糊米，加紅糖生姜，添紅豆草，煮沸無(wú)量山水泉水沖泡入罐，彝家糊米罐罐香茶出罐。奏響彝家土長(zhǎng)號(hào)，副泡手將泡好的香茶沖入祭壺中，再斟入土茶杯里，主祭司敬香，雙手舉茶杯敬天地，祭茶祖，吟祭茶祖辭。

　　頌

　　亙古大幫腔，百年老倉(cāng)茶。

　　勤勞聰慧的彝家姑娘，手持疊成方塊的羊皮擊打節(jié)奏，吟唱采茶小調(diào)，大幫腔悠揚(yáng)飄灑如歌如泣，彝家小伙子，姑娘跳起蒼勁的跳茶舞，茶馬古道的馬鈴聲在山間回響，使人仿佛置身于如詩(shī)如畫(huà)的意境中。

　　樂(lè)

　　豐收的掌盤(pán)，多情大三弦。

　　金燦燦的秋天如約而來(lái)，紅彤彤的篝火映紅天邊，歡歌笑語(yǔ)裝滿(mǎn)彝家人的掌盤(pán)，大三弦撥動(dòng)著火的民族，三跺腳跳出了生命的激情，耳邊再次響起亙古的大幫腔。（文字由陳慧明提供）

　　景東彝家糊米罐罐香茶茶藝表演解說(shuō)詞

　　2004年曾獲全國(guó)首屆茶藝大賽金獎(jiǎng)

　　景東地處滇西南交界地，境內(nèi)因有哀牢、無(wú)量?jī)芍Т笊綎|西對(duì)峙，川河、瀾滄江奔流而下，始得山清水秀，人杰地靈，夏無(wú)烈日炎炎的酷熱，冬無(wú)銀裝素裹的冷涼，自古以盛產(chǎn)大米、紅糖以及馳名中外的普洱茶而聞名各地。

　　景東，民風(fēng)淳樸，南詔、大理、中原文化和土著文化交融之地，文化底蘊(yùn)十分深厚。

　　在景東的彝山，到處傳頌著百靈從無(wú)量山百丈高崖銜來(lái)茶種為人們治百病的故事，為紀(jì)念這只靈鳥(niǎo)，飲茶時(shí)就有少男少女翩翩起舞，模仿靈鳥(niǎo)銜茶的美麗。久而久之，這些舞蹈就演變成了今天糊米罐罐香茶藝中不可缺少的禮儀。

　　景東傣語(yǔ)為壩子里的城，是一個(gè)以彝族為主的縣份，唐宋時(shí)為南詔國(guó)、大理國(guó)轄地，聞名于世的銀生節(jié)度府城即為現(xiàn)今的景東縣城。景東糊米罐罐香茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。唐代學(xué)者樊卓的地方史名著《蠻書(shū)》記載：“茶，出銀生城諸界山，散收，無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”。蒙舍蠻，即是今天景東彝族的祖先。可見(jiàn)，糊米罐罐香茶早在唐代就廣而飲用了。

　　清代雍正年間出版的《景東府志》就載有圖文并茂的罐罐香茶制作過(guò)程的介紹文章，收錄的藝文《十二月景東茶調(diào)》集中講述了當(dāng)時(shí)士民階層飲用的彝家罐罐香茶的制作采泡、飲用之法和特殊的保健作用的記錄。

　　景東彝族人民種茶歷史非常悠久，在哀牢山腹地發(fā)現(xiàn)的栽培型茶樹(shù)樹(shù)齡已達(dá)一千余年歷史。由于無(wú)量、哀牢山處在特殊氣候帶及有良好的土壤結(jié)構(gòu)，產(chǎn)自無(wú)量哀牢山的茶葉微量元素成分非常豐富，是不可多得的茶中珍品，再加上彝族人民在長(zhǎng)期總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的糊米罐罐香茶傳奇式泡制方法，使各種元素最大量讓人體得以吸收，是不可多得的集理療、保健為一體的茶中珍品。

　　相傳，銀生第三任節(jié)度使的女兒因病長(zhǎng)期不思飲食，愁眉百結(jié)。節(jié)度使遍尋良醫(yī)，卻不見(jiàn)女兒病情好轉(zhuǎn)。有位侍衛(wèi)將彝家糊米罐罐香茶奉給小姐，結(jié)果治好了小姐的病，節(jié)度使大喜，下令將彝家罐罐香茶作為府治茶道而保存流傳至今。

　　彝家糊米罐罐香茶第一道茶，藝名為“靈鳥(niǎo)銜香”，清香爽口、茶味醇真，具有獨(dú)特的清腦醒目、消食健胃、治泄、降低膽固醇的功效。“靈鳥(niǎo)銜香”意為福滿(mǎn)人間，歌舞升平。

　　彝家糊米罐罐香茶第一道茶茶汁呈淺黃色，其味獨(dú)特，散發(fā)出絲絲清香。由于集哀牢、無(wú)量山的精氣，加上特殊的茶葉采摘加工和沖泡技巧，茶葉能品出彝家熱情好客、心地善良，性情平和溫雅、熱情好客的品質(zhì)。

　　無(wú)量春暖月初圓，

　　哀牢新芽獻(xiàn)嘉賓，

　　濃香消春困，

　　親償散暮愁。

　　彝族人民愛(ài)茶，茶在人們心目中升華為靈性之物，祭祀供品、起房建宅、安神奠土種都少不了茶，向客人敬獻(xiàn)糊米罐罐香茶，是彝山接待貴客必不可缺少的禮儀。“香香”在彝語(yǔ)中就是“親親”之意，踏進(jìn)彝家的門(mén)，你就是彝家的親戚，就有緣喝糊米罐罐香茶。

　　彝族是能歌善舞的古老土著民族，哪里有彝族，哪里就有彝族的歌聲和舞蹈，客人光臨要跳迎賓舞，制茶泡茶時(shí)要挑茶魂曲，烤茶時(shí)要跳火筒舞，奉茶敬茶要唱《茶花歌》，使客人身處舞的海洋，歌的世界，心靜神安，賞心悅目。

　　彝家糊米罐罐香茶烤罐要肚大口小，大小適中，茶具為土陶和紫砂制品為主。泡茶取無(wú)量山泉水，主要工序是用銅壺將水燒開(kāi)，先將上好的糯米煎烤至黃，再將取于哀牢無(wú)量山的曬青白牙口茶放入抖烤?？静钑r(shí)要求“烤關(guān)百抖”，茶葉泛香糯米焦黃，糊米和茶葉烤好后，即沖入少量沸水，讓水自動(dòng)沖除罐口浮沫，放入小片刨開(kāi)的鮮姜，再加入開(kāi)水煮一分鐘，即可入杯，奉給客人飲用。

　　彝家糊米罐罐香茶二道茶名為“銀生馥香”，意為苦盡甘來(lái)，情深誼長(zhǎng)，萬(wàn)事如意，其制作方法是在原茶上加入采自無(wú)量山三千米以上海拔的無(wú)量山崇山峻嶺中的紅豆草和少許川河壩紅糖，茶汁呈淺紅色，煮沸二分鐘即可供客人飲用。

　　紅豆草具有解毒去邪、化痰止咳、清肺理氣、降脂減肥、美容養(yǎng)顏的功效。與產(chǎn)自無(wú)量、哀牢的茶葉相配，能使人神清氣爽、精神振奮、滿(mǎn)口生香。

　　月圓影落川江水，

　　彝家罐香香萬(wàn)里，

　　以茶代酒人不倦，

　　只覺(jué)眼前涼風(fēng)生。

　　清新雅逸送芬芳，

　　舞浸茶香情意長(zhǎng)。

彝家糊米罐罐香茶茶藝

　　資料來(lái)源： 云南景東彝族自治縣人民政府網(wǎng)